5 Star Gourmet Shef

辻 哲弥

辻調理師学校フランス校で修行した後に、
ミシュラン３つ星レストラン「ひらまつ」で8年、
５つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と
料理の技術を追求した辻シェフ。

しかし、出張シェフだけでは限られた人にしか
自分の料理を届けられないと限界を感じるようになります。

より多くの人に自分の味を届けることができるか考えた結果、
味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。
1年間の構想を重ね、
さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが
『素材、高級感、誰でも簡単に使える こと』にこだわり抜いた、
この全3種のオリジナル高級ソースです。

世界三大珍味のトリュフをたっぷり加え、
自家製フォンドボーと4種類の香り高いお酒を混ぜ合わせた高級ソースです。

フォアグラはもちろん、ハンバーグやステーキ、
お肉料理全般に使っていただけます。
レストランではスプーン一杯500円ほどの価値があります。

コクのあるフォンドボーにエシャロットとマッシュルームをたっぷり加え、
黒コショウでキリッとしめた、
香りの良い赤ワインがたっぷりのソースに仕上げました。

ハンバーグ、ステーキ、豚、羊、鴨、鹿や鳩などのジビエまで、
赤いお肉には相性が良い万能ソースです。

柑橘の香りにこだわり知多半島で採れた
国産有機グレープフルーツを皮まで使用したソースです。

たっぷりの玉ねぎの甘みと柑橘の香り活かして、
ローストビーフ丼にしてみてはいかがでしょうか。
ローストビーフだけでなく、
ローストポークや焼肉にも相性抜群の定番ソースです。